Gösterilen sonuç sayısı: 5
Sıvı bir ürün olan Ayçiçek Lesitin (E 322) koyu bir renge sahiptir. Sıvı Ayçiçek Lesitin (E322), çikolata, margarin, süt ürünleri ve kek uygulamalarında kullanılan bir emülgatördür. Bu ürünlerde sıkça tercih edilmesinin sebebi; renk kalitesi, standart fosfalipit içeriği ve düşük bir oranıdır. Emülsiyon özelliği, ürün dokusunu iyileştirmesi, yüzeyden ayrılmayı kolaylaştırıcı sulu sistemlerde katıların dağılımını hızlandırması ve…
Dondurma Stabilizeri, Dondurma da oluşacak problemleri engeller. Dondurmanın Erimesini geciktirir. Dondurmaya Dolgunluk verir. Dondurmanın kristalleşmesini önler. Dondurmanın yapısını güçlendirir. Dondurma Stabilizeri Kullanım Dozajı: Dondurmada istenen yapıya bağlı olarak Sahlep Kullanılmayacak ise %0,4-0,7 Dondurma Stabilizeri kullanılır Sahlep Kullanılacak ise %0,2 Sahlep + %0,3-0,5 Dondurma Stabilizeri eklenir. Dondurma Tarifi; 92 derecede kaynayan 1 Kg süt için Ortalama 6 gr. Dondurma Stabilizeri, 250 gr toz…
Etil Vanilin Görünümü: Beyaz – kirli beyaz renkte Kimyasal adı: Etil Vanilin Kimyasal formülü: Kaynağı: Etil vanilin, kendine has kokusu olan, higroskopik olmayan, kirli beyaz renkte bir katkı maddesidir. İnce kristal toz olmakla birlikte suda çözünmeyen bir özelliğe sahiptir. Bununla birlikte alkol ve yağda da çözünmektedir. Kaynama noktası 240 derece olan etil vanilinin saflığı ise %99.06…
Tüm emülgatörler gibi mono ve digliseritler de yağı ve suyu seven girdilerdir ve yağ içeren bitkisel ve hayvansal kaynaklardan gelir. Yağın temel bileşeni olan yağ asitleri içerdiği yağ asidi sayısına göre trigliserit, digliserit ve monogliserit olarak adlandırılırlar. Bu yağ asitleri bitkisel veya hayvansal kaynaklı olabilir. Bitkisel kaynaklar soya, ayçiçeği, pamuk, kanola gibi kaynaklardır. Yüksek sıcaklıklarda…